法國矛盾迷霧真相法國矛盾迷霧真相 1st更新2009/0325討論:法國矛盾Frech Paradox 最早是說明:法國人多吃飽和脂肪,但患心臟病機率卻較少!科學沒法解釋!於是,有人認為多吃飽和脂肪沒關係!有人認為是法國人多喝酒有益健康!其實是美國人忽略了法國人吃的很少(量少+無糖), 吃的很慢, 熱愛運動, 心情輕鬆, 富有愛心.至於美國吃廉價大豆油 多由化學提煉,甚至氫化以求耐高溫,反而對心+肝+腎有害! 齋藥:*法國矛盾:法國人較少患冠狀心臟病, 儘管他們飲食富含飽和脂肪。1819愛爾蘭醫師 東森房屋Samuel Black 首次注意到。然而「法國矛盾」的醫學成因仍未被全盤瞭解，並且相關研究仍然持續當中。法國矛盾:法國人比美國人多吃3倍奶油、豬油、牛油等飽和脂肪酸，但患心臟病機率卻只有美國人1/3。吃傳統油膩食物法國女性，罹患心臟病機率是西方國家最低。至今美國科學還無法解釋，因稱法國矛盾 百年來美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風元兇指向奶油、豬油、牛油這些動物性油脂，才有人造奶油發明與植物油精煉工業興起。法國人至今吃大豆油等精煉植物油比美國人仍然少很多，所以辦公室出租植物油比動物油健康這理論，遇到法國人就講不通。不只法國人，南洋各國的人每天吃椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的飽和脂肪。幾個世紀以來海上爭奪霸業，船上載著的食用油，就是豬油或牛油。還有台灣阿公阿媽，吃一輩子豬油，也沒聽說有什麼問題，這到底是怎麼回事呢？油脂對人體是非常重要的。無污染的豬油、牛油，並不比大賣場裡熱銷的植物油差。橄欖、芝麻、花生、茶籽這些含油量高種子，用傳統冷壓Cold Press法將油從種子裡壓榨出來。這些未酒店打工經精製的油是好油。但大豆、玉米、菜籽含油量低的種子，須先曬乾，再用化學溶劑(己烷或汽油)浸泡，將油脂萃取Extract出來。化學溶劑內的己烷、苯、甲苯有毒性，殘留量必須控制在幾十個PPM內，因此煉油工業的水準與油的品質很有關係。凡經過人類食用幾千年食物通常不會太差，豬油一直是台灣主要食用油，反而比剛被發明精煉大豆油、氫化植物油令人放心。豬油、牛油含花生四烯酸Arachidonic Acid促使身體發炎。但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。豬油、椰子油、棕櫚油結婚西裝中含有月桂酸Lauric Acid，可以抗菌、抗病毒、提升免疫力。豬油、牛油常溫下固態，可耐久保存，較耐高溫烹調，比液態植物油(如葵花油、沙拉油)更適合炒菜，更不易氧化生自由基。*法國矛盾-法國是個瘦子人瑞國?法國人瑞多，奇的是法國人愛喝酒，老煙槍多，且出名愛抱怨，脾氣也不小，但法國百齡人瑞近年來成長已成著名「法國矛盾」。上街目測法國老人們不只身體健康，且動作也靈活，90歲老人也有佝僂著上街買菜，雖然腳步遲緩些，共同點就是蠻瘦的。法國老人討人厭的當然也不少，在酒店經紀街上法國老人非常有自尊心，穿戴打扮整齊，能自己來就不麻煩別人，若真想攙扶老人家，還是要先問，或等他們自己開口，否則人家還不領情呢。有時對面慢慢走出一個老先生，亮銀頭髮紳士帽，手拿烏黑拐杖，一陣風來，吹起灰大衣裡金懷錶一片橘紅襯衫，多漂亮，看得人真想大叫一聲好!法國為什麼人瑞這麼多?或許跟這個有關吧?相對於一直叨念自己老了，這些老人活得開心不知老之將至!有人將法國人瑞多歸因於法國氣候宜人，環境優美，這點法國真的是得天獨厚；也有人說，那是法國菜特別好情趣用品吃，既然菜好吃，應該胖子多才對啊，不過法國菜雖然好吃，但新式料理非常注重健康，吃健康的東西，法國人不論男女老少，都非常注意，吃飯吃得少，如果一時放縱口腹吃多喝多，接下來幾天還會默默地養起生來。法國人吃多麼地少呢?中國人的午餐：一盤魚香茄子飯，外加燙青菜。 法國人的午餐；藍紋乳酪沙拉、藍莓優格。中國人的晚餐：肉絲炒麵、魚丸湯 法國人的晚餐：火腿、乳酪和蘑菇沙拉天啊我沒有臉再比下去了。一位台灣博士生每當研究室中午休息時間便快速跑去小攤嗑烤二胎羊肉方覺飽足，他的法國男同事午餐卻只是一盒小小的通心粉沙拉。法國人雖然酒喝得多煙抽得兇，不過這類事情對他們來說好像是一個routine，時間到了喝咖啡，抽煙，下班約朋友去看夕陽小酌一杯放鬆心情再回家，喝酒時幹什麼呢?愛抱怨，一天牢騷辛苦就被沖淡。心情好，當然活到老囉。除了活得不知老將至、吃得健康、過得生活有品質外，法國人瑞會這麼快樂，還有很重要人生態度，過「有愛有藝術」的人生。有愛有藝術，人生才不會是乾枯，談戀愛，臉色自然變年輕，人看起來有魅力，愛藝褐藻醣膠術，生活有愛好有熱情，可以寄託心靈。*法式矛盾」呢？指的就是法國人愛吃又卻不會胖還很健康！*最初這個矛盾的解釋在美國一本60 minutes報導法國心血管疾病很低是因為法國人對紅酒需求量很大，從而減少疾病的發生2000法國人每天消耗108克動物脂肪而美國人消耗只有72克.法國人一天食4次黃油，60%芝士，3次豬肉。總脂肪157-171g/d,法國人脂肪多從動物油攝取，美國人多從蔬菜油攝取。儘管如此，男性35-74歲患心臟病，美國每10萬人115人得病，法國只83人患病。 法國人脂肪攝取室內設計80%都是從酪產品和蔬菜中獲得，包括純牛奶，牛奶優格，純芝士等。直接從動物身上獲取的不是很多。也更健康每周吃三次魚。吃飯很慢，且一天分好幾次吃，非常助於食物消化。美國人低脂產品意味著高糖，法國不食低脂產品(無糖)餐與餐間很少吃零食，這樣就避免超市大量蘇打水，油炸食品，膨化食品，方便食品。法國煙槍35%，而美國煙槍則25%。國家間文化差異也可以拯救人們的健康呢！法國是溫帶海洋性氣候，戶外運動的人增加，一個大學研究機構表明，法國男性比北愛爾蘭男性要更酒店經紀activity
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